Welkom op mijn site

Welkom op de site die ik ben begonnen om mijn verhalen en belevenissen die met het likeurmaken te maken hebben te kunnen opschrijven en aan anderen te kunnen doorgeven.

Ik zal op deze site vooral recepten bespreken en hoe die te volgen. Eventuele workshops kunnen ook aan bod komen.
Het likeurmaken is een geweldige hobby, echter ik ga niet in op het stoken van alcohol aangezien het bij de wet verboden is en de alcohol die je gebruikt is een grondstof en heeft een percentage van 40 %.

Echt waar, de uitgangsbasis is wodka of jenever die je in een slijterij kunt halen. (mits je 18 + bent natuurlijk!)

Een likeur van Mispels.

Deze likeur moet een likeur worden van mispels. Dit zijn de vruchten van de wilde mispelboom. Gebruik vruchten die gaaf zijn en goed rijp. Ik heb ze een tijd in de diepvries gehad. Voordat je mispels gebruikt moeten ze een beetje vorst gehad hebben, dan zijn ze het lekkerst. Het recept is als volgt: Lees verder...

Alcohol, een grondstof van de likeur.

 

 

Hoe het principe van alcohol stoken gaat is wel te vinden op het internet. Het is een eenvoudig, doch nauwkeurig procédé. Maar alcohol heeft ook zeer geheimzinnige eigenschappen. In de andere grondstoffen, zoals kruiden en vruchten, komen van nature veel aroma's en smaakstoffen voor, die voor de smaak van de likeur belangrijk zijn. Maar hoe komen deze in de likeur?

 

 

Lees verder...

Likeur van een Zwarte thee.

Een heerlijk idee, een likeur die je zelf hebt samengesteld en die later ook nog goed drinkbaar blijkt te zijn.

Tegenwoordig zijn er vele soorten (thee)kruiden op de markt waar je een heerlijk receptje van kunt samenstellen. Een theesoort waar ik mee begonnen ben is een Zwarte Thee melange, die een rokerige aroma afgeeft. De ingrediënten zijn Lapsang Souchong en Assam. 

Alsof je je neus in een sigarenkistje steekt. Je ruikt die zware chocoladegeur, die sterke vanillegeur, die tanines. Geeft niets. Dit zijn heerlijke aroma's die vragen om in onze alcohol te worden opgenomen.

Wij beginnen met de basis. De alcohol die wij gebruiken is een 600ml Wodka van 40 %. Wij willen een 1 liter likeur hebben van 24%, en wij gebruiken twee eetlepels thee. De toevoeging van 200mg suiker komt later. Lees verder...